Preparación En la olla de presión cocina la carne con agua suficiente, 1/2 cebolla y el ajo, 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que la carne esté cocida. Deja enfriar la olla antes de abrirla, retira la cebolla y el ajo y saca la carne para que se enfríe; reserva el caldo. Deshebra la carne y regrésala al caldo150g de arroz redondo de grano corto; 1 l de caldo de pollo; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 puñadito de guisantes (opcional) 200 g de pechuga de pollo o 150 g de restos de pollo; 2 huevos camperos; 2 Recetade sopa de alubias rojas paso a paso. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, ponlo en un bol, cúbrelo con agua y déjalo a remojo durante 1 hora aproximadamente. Ábrelo y con una puntilla, retírale la pulpa, pícala un poco y resérvala. Pon las alubias (o las que sobraron de víspera) en una cazuela grande, agrega 1
Laelección del tipo de arroz es fundamental para obtener una sopa bien cocida. El arroz de grano corto, como el arroz arborio o el arroz glutinoso, tiende a absorber más líquido y a cocinarse de manera más uniforme. Estos tipos de arroz son ideales para una sopa de arroz cremosa y tierna. 2. Lava y remoja el arroz